Schokoladenherstellung
Viele Hobby-Chocolatiers verzweifeln an der Herstellung von eigener Luftschokolade. Dies liegt aber nicht daran, dass diese nicht genügend Kompetenzen haben, sondern viel mehr an der komplizierten Technik, die es für den privaten Bereich einfach nicht gibt. Bei der Luftschokolade handelt es sich im Grunde genommen um eine einfache Tafelschokolade, die mit vielen kleinen Gasblasen gefüllt ist. Die Luftschokolade kann man also mit Schaumstoff vergleichen. Während dem Vorgang des Abfüllens (also während dem Eintafeln) wird die flüssige Schokoladenmasse direkt vor dem Einfließen in die Gussform mit Treibgas aufgeschäumt. Da das Gas eine isolierende Wirkung hat, schmilzt die Schokolade im Mund ganz anders als die kleine Tafelschokolade. Obwohl das Gefühl im Mund beim probieren eher brüchig und mürbe ist, schmeckt sie beim zerkauen besonders intensiv und lecker. Der Geschmack ist durch die vergrößerte Oberfläche besonders intensiv. In der Luftschokolade befinden sich Stickstoff sowie Kohlendioxid, das in größeren Mengen giftig ist, sowie Lachgas. Das Lachgas hat im Körper jedoch keine „belustigende“ Wirkung.Um dir ein perfektes Geschmackserlebnis zu bieten stellen unsere Schokoladenplantagen nur Schokolade aus fairem Anbau her.